本专业主要培养拥护党的基本路线，具有良好的职业道德和创新意识、精益求精的工匠精神以及较强的就业能力和可持续发展能力，掌握创业教育、就业指导、思政基础、计算机文化基础、烹饪英语、现代礼仪、烹饪原料学、烹饪营养学、餐饮安全与控制、中国饮食文化概论、烹调工艺学、冷菜食品雕刻、中式快餐、面点工艺学、营养配餐、烹饪工艺美术、现代厨房管理、中式菜品制作等能力，具有良好职业道德和职业生涯发展基础，在餐饮行业生产、服务第一线，能从事中式烹调、厨房管理等工作的德、智、体、美、劳全面发展的高素质复合型技术技能人才。

专业教学团队现有教师42人，具有正高级职称3人，副高级职称6人，中式烹调高级技师13人。国务院特殊津贴专家1人，山东/齐鲁首席技师4人，烟台市首席技师8人，聘请5位名厨专家和餐饮业精英担任兼职教师，师资实力和教师技能水平在同类院校中名列前茅。教师主持参与省级立项科研课题10余项，出版教材10余部，发表论文100余篇，科研成果显著。近年来，系部师生积极参加各类技能大赛，获得国家级奖项32个，省级奖项44个，市级奖项64个。

烹调技术专业具备完善的实训和实习条件。烹饪实训中心总建筑面积7000余平方米，配备价值1000余万元的设施设备，工位数达到400余个，目前建有中餐基础技能实训室、中餐演示室、中餐综合实训室、西餐演示室、西餐综合实训室、冷拼与雕刻实训室、鲁菜标准研发室等20多个校内实训室。

各类餐饮企业、机关事业单位、学校、医院及各类康养企业、自主创业。烹调工艺与营养专业与北京人民大会堂、北京石化、希尔顿酒店、喜来登酒店、等50余家国内外知名餐饮企业签订校企合作实习协议，为该专业学生提供了优良的校外实习场地，毕业生质量得到社会高度认可，多年来，毕业生就业率均达100%。

烹饪工艺与营养、烹调技术、烹调制作、餐饮安全与控制、原料加工技术、冷菜拼摆与食品雕刻、营养配餐、宴席设计与制作等。

（蓝色）四级/中级技能