工贸技师学院烹饪与营养系

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安格斯小牛肉

2021.05.27 1220 字号 A - A A +
  

【主料】牛通脊肉400g

【配料】洋葱50g、蒜20g、黑胡椒粒20g

【调料】黄油60g、味极鲜15g、盐3g、味精1g、糖15g、老抽10g、湿淀粉10g、生粉适量、黑胡椒汁25g

【制作步骤】

1、将牛肉切成75px×75px的方块,放入盆中,加入糖腌制10min,将洋葱切末,蒜切末备用。

2、将锅刷干净,置于火上,倒入油,烧至4-5成热,将腌好的牛肉拍粉炸制7-8成熟后捞出。

3、锅置火上,烧热,放入黄油烧化,加洋葱末、蒜末炒香,放入黑胡椒汁,倒入少量的水,加味极鲜、盐、味精、糖少许,老抽,接着放入黑胡椒粒,牛肉块翻炒,最后淋入湿淀粉翻炒几下出锅即可。

【特点】汁浓味厚,入口即化。