工贸技师学院烹饪与营养系

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干炸里脊

2021.04.22 1219 字号 A - A A +
  



【主料】猪里脊肉300g

【配料】鸡蛋2个、干淀粉150g、面粉50g

【调料】花生油750g、盐2g、味精3g、花椒盐2g

【制作步骤】

1、将猪里脊肉切成长150px、宽100px、厚5px的长方片。

2、用盐、味精、葱姜汁腌渍入味。

3、将鸡蛋、淀粉、面粉、水和匀,将肉捶匀。

4、将肉片放入用鸡蛋、淀粉、面粉和水调制的糊中抓匀

5、锅内加油烧至六成热时,将肉片放入锅中炸制定型,成熟后捞起。

6、待油温升至八成热时,将肉片放入油锅中复炸一次,炸至金黄色后,捞出控油装盘。

【特点】色泽金黄,口味咸鲜。